woensdag 7 juni
25°C
0 km
Ibérico & aubergine
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 aubergines
- sesamzaad
- limoenzeste
- bosuitjes
- rode ui
- artisjok
- roquettesla
- aliumbloemetjes
- 400 g Ibérico pluimstuk
- 10 cl sake
- 15 cl mirin
- 50g shiromiso
- 5 cl oestersaus
- 5 cl soyasaus
Aubergines:
snij de aubergines in plakken / bestrooi met grof zout / spoel af en dep droog.
Misoglase:
voeg alle ingredienten samen in een pannetje en laat op een rustig vuurtje inkoken tot stroopdikte.
Ibérico pluimstuk:
kruid met sechuanpeper en zout en grilleer op 300 ° C gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant
doe hetzelfde met de aubergine.