Bak­ke­rij In De Ros­kam in Dein­ze bakt laat­ste ​‘vloer­kes’

Bakkerij In De Roskam in Deinze sluit binnenkort definitief de deuren. Normaal zou vandaag de laatste openingsdag zijn, maar op vraag van trouwe klanten blijven bakkers Nico en Gerda nog open tot en met oudejaar. De bakkerij, een vaste waarde aan het Congoplein, bestaat al sinds 1899 en staat bekend om haar ambachtelijke werkwijze en de karakteristieke “vloerkes”.

Alles wordt er nog steeds met de hand bereid en gebakken in een traditionele oven uit 1925. Sommige recepten zijn even oud als de oven zelf. Klanten reageren dan ook met spijt en nostalgie op het afscheid, want volgens hen zijn de pistolets en broden uniek in de regio.

Met pensioen

Na een leven van hard werken kiezen Nico en Gerda nu voor een welverdiend pensioen. Beiden stonden jarenlang extreem lange dagen in de bakkerij en moesten privé veel opofferen voor hun zaak. Tijd voor gezin en hobby’s stond vaak op de achtergrond.  

Een overnemer is voorlopig niet in zicht. Volgens Nico maken de steeds complexere regels voor zelfstandigen het moeilijk om jonge ondernemers te vinden die de zaak willen voortzetten. Intussen worden de bakkers overladen met cadeautjes en dankbetuigingen van klanten, van wie sommigen intussen echte vrienden zijn geworden.

Tot en met oudejaar

Wie nog wil genieten van de ambachtelijke broden en patisserie kan dinsdag en woensdag nog een laatste keer terecht bij In De Roskam. Daarna valt definitief het doek over een stukje Deinse bakkersgeschiedenis.