Druk­ke voor­be­rei­ding voor oude­jaars­me­nu bij Sla­ge­rij Car­ne in Adegem

De laatste dagen van het jaar zijn voor slagerijen en traiteurs de drukste van allemaal. Ook bij Slagerij Carne in Adegem staan de medewerkers overuren te draaien om de feestmaaltijden klaar te krijgen. Voor zo’n duizend mensen zijn de bestellingen al grotendeels voorbereid. Warme gerechten, koude buffetten en nieuwe trends zoals barbecue passeren er allemaal de revue.

Dit jaar doen klassieke gerechten zoals gourmet en fondue het nog altijd goed, maar ook wildstoofpotjes en barbecue zijn populair. “We merken dat gerijpt vlees erg in trek is. Veel mensen kiezen dit jaar voor barbecue”, zegt Haynee Van Hoornweder van Slagerij Carne.

Naast de favorieten van de afgelopen jaren, krijgen klanten ook nieuwe smaken op hun bord. De slagerij onderscheidt zich door alles zelf te maken, van charcuterie tot paté. Het vlees wordt rechtstreeks bij de boer aangekocht en volledig verwerkt en versneden in de zaak.

Voorbereiding begint weken van tevoren

De drukte vereist een goede planning. Weken voor Kerstmis wordt de charcuterie gemaakt en het weekend ervoor worden alle ingrediënten besteld en ingekocht. Vanaf maandag gaat het hele team aan de slag om de bestellingen tijdig klaar te krijgen. 

Ook op oudejaarsavond blijft het werk doorgaan: het personeel verzorgt nog feesten en levert de laatste bestellingen af. Pas daarna is er tijd voor het personeel om rustig van het eindejaar te genieten en familie te bezoeken. Voor slagerijen zoals Carne zijn deze dagen cruciaal om alles vlekkeloos te laten verlopen.