De leerlingen van het zesde jaar van de Hotelschool in Gent gingen vandaag een bijzondere uitdaging aan. Samen met bekende Belgische chefs leerden ze koken met vis uit de Noordzee. Op die manier zetten ze die vis van bij ons in de kijker.
De koks in opleiding gaan aan de slag met bijvoorbeeld de pieterman, een vis uit de Noordzee, die bij het grote publiek nog niet zo bekend is. Dat is de uitdaging van vandaag hier in de Hotelschool: de leerlingen kiezen op goed geluk een doos met een vis, en die moeten ze dan in één uur omtoveren tot een voorgerecht.
North Sea Chefs
Ze worden begeleid door de NorthSeaChefs, een collectief van Belgische chef-koks die gepassioneerd zijn door vis uit de Noordzee. Zo maken de leerlingen kennis met onder meer hondshaai, rode poon, zeekat en lotte.
"Het is belangrijk dat we tonen welke rijkdom we hebben. Het zijn niet enkel tong en kabeljauw die in onze Noordzee zwemmen en die onze vissers opvissen", vertelt NorthSeaChef Filip Claeys.
"We hebben 50 verschillende vissoorten die ze volgens het seizoen opvissen. Het zijn die visjes, die bijvangst, waarvan we hier in de school willen tonen aan de leerlingen wat ze ermee kunnen doen als alternatief voor de meer populaire vissen."
Koks in spe zijn enthousiast
"Ik kook veel liever met vis dan met vlees. Ik vind dat heel leuk om te doen, vissen fileren, dus ik vind dit heel interessant om te doen", zegt Amber.
Ook Lisa is fan van koken met vis. "Ik vind dat je in vis net iets meer smaak en aroma's kan steken dan in vleesgerechten. Je kan meer kanten op dan je met vlees kan opgaan. Mijn droom is mijn eigen zaak, dus dan wil ik kijken om in mijn voorgerecht vis te verwerken, en eens een heel menu van vis te bereiden", vertelt ze.
Trots op vis van bij ons
"De leerlingen zijn de chefs van de toekomst en wij proberen een zaadje te planten om hen te leren wat de beste manier is om met vissen om te gaan en ze te verwerken, en vooral ook het duurzame aspect", stelt Claeys. "Onze visjes zijn de beste ter wereld en we mogen veel chauvinistischer zijn."
Meest bekeken
Twee kinderdagverblijven in Merelbeke-Melle sluiten: gemeente gaat dringend op zoek naar oplossingen
Afscheidsconcert voor bisschop Lode Van Hecke in Onze-Lieve-Vrouwe Sint-Pieterskerk in Gent
Jongetje van 7 overleden na zwaar ongeval op R4 in Merelbeke
Ook Evergem verzet zich tegen besparingsplannen De Lijn
Zelf nieuws melden?
Zie of hoor je iets dat voldoende nieuwswaarde heeft om dit te melden aan de redactie van AVS? Stuur het ons zeker door en help zo mee het regionieuws uit Oost-Vlaanderen maken
Een fout opgemerkt?
Heb je een taal- of schrijffout opgemerkt of een inhoudelijke fout? Laat het ons weten!
