Zee­wier­kro­ket­ten van Gent­se start-up Nomet voort­aan op het menu van IKEA

In alle Belgische IKEA-restaurants zijn sinds deze week zeewierkroketten te proeven van de Gentse start-up Nomet. Met de samenwerking willen IKEA en Nomet een breder publiek laten kennismaken met vernieuwende en duurzamere voeding van eigen bodem.

Nomet is een jong voedingsbedrijf uit Gent dat Europees zeewier verwerkt tot kroketten. Wat begon als een kleinschalig project in de thuiskeuken van oprichtster Mona Delagrange, groeide de voorbije jaren uit tot een volwaardig bedrijf. Delagrange wil met Nomet zeewier introduceren in de dagelijkse keuken, via producten die voor veel mensen vertrouwd aanvoelen.

“We verwerken Europees zeewier tot producten die mensen herkennen, zoals kroketten”, vertelt Delagrange. “Voor sommigen is zeewier nog onbekend, vooral qua smaak. Met een kroket verlagen we die drempel en kunnen mensen het gewoon eens proberen.”

Waarom zeewier?

Zeewier wordt in Europa nog beperkt gebruikt, maar heeft volgens kenners verschillende voordelen. Het is rijk aan eiwitten en groeit in zee zonder zoet water of pesticiden.

De zeewierkroketten van Nomet hebben een licht zilte smaak en een zogenoemde umami-toets, een hartige smaak die ook in de Belgische keuken herkenbaar is. De producten zijn al te koop in verschillende supermarkten, maar kunnen nu ook rechtstreeks geproefd worden in een restaurantcontext.

Samenwerking met IKEA

Voor IKEA past de samenwerking binnen de keuze om lokale en vernieuwende producten een plaats te geven in het restaurantaanbod. “In samenwerking met Nomet brengen we een lokaal en innovatief product naar een breed publiek”, zegt Lotte De Wilde, woordvoerder van IKEA België. “Het toont aan dat duurzame voeding niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn.”

De zeewierkroketten zijn in alle IKEA-restaurants in België verkrijgbaar tot eind maart.