Vegan seaburger
INGREDIËNTEN
Voor 4 personen:
- 2 vegan pinsa
- 2 puntpaprika, gehalveerd en ontpit
- 2 dl olijfolie
Voor de avonaise:
- 200 g kant-en-klare guacomole
- 200 g veganaise
Beide mengen tot een gladde saus.
-------
Voor de vegan seaburger:
- 200 g oesterzwammen in reepjes
- 100 g kikkererwten
- 100 g rode ajuin
- 5 cl olijfolie
- 200 g tofu
- 40 g miso (gefermenteerde sojapasta)
- 3 vellen nori, fijngemalen
- 40 g maiszetbloem
- 20 g vegan furikaké (kelp, sesam, wasabi, zeewier, suiker, rijstpoeder, groene thee, ajuin)
BEREIDING
- Warm je plancha BBQ.
- Bak de oesterzwammen, ajuin en kikkererwten aan in wat olijfolie
- Bebloem met wat maiszetmeel
- Laat afkoelen en meng er de verbrokkelde tofu door met de rest van de ingrediënten. Maak gelijke burgers van 180g elk
- Haal deze door de furikaké mengeling
- Laat minimaal een uurtje of 2 rusten in de koelkast
BEREIDING
- Warm de plancha BBQ.
- Verdeel wat olijfolie over de pinsa en bak op de BBQ. Bak mooi aan en snijd in 4 gelijke stukken.
- Verdeel wat olijfolie over de BBQ. Schik de seaburgers op de warme plancha. Bak aan beide zijden, samen met de paprika.
PRESENTATIE
- Schik paprika en koriander op een deel pinsa met daarop de seaburger.
- Werk af met de avonaise en leg dicht.
