Aperoplank

INGREDIËNTEN

* Loaded camembert
1 camembert
Klein trosje witte druiven
1 preistengel
Tijm
Enkele vijgenbladeren

* Spiesjes courgette - witte worst
1 courgette
1 witte worst

* Naanbrood
175 g bloem
3,5 gram droge gist
Grof zeezout
75dl Griekse yoghurt
50 dl water
1 eetlepel olijfolie
Verse tijm en rozemarijn

* Dip zoete aardappel
2 zoete aardappelen
Za’atar
Gerookt paprikapoeder
1 el yoghurt

BEREIDING
Voor het naanbrood: kneed alles tot een homogeen deeg. Verdeel in bolletjes en span op. Laat rusten, dek af. Laat op een warme plaats staan gedurende 1 à 2u tot het deeg gerezen is. Wanneer het deeg klaar is, duw elk bolletje plat met de handpalm. Bereid de Green Egg voor: 250 graden. Benodigdheden: conveggtor - rooster- pizzaplaat. Bak elk deegje op de pizzaplaat, 3 min langs elke kant.

Voor de zoete aardappel: leg de zoete aardappel direct tussen de houtskool. Draai na 20 min om, reken ongeveer 45 min in totaal. De aardappel moet goed inprikbaar zijn. Laat wat afkoelen, lepel het vruchtvlees eruit, Mang met wat yoghurt, paprikapoeder, za’atar, peper en zout.

Voor de spiesjes: Spies naar eigen inspiratie de courgette (of padrons, paprika, tomaatjes,…) met de witte worst op spiesjes. Grill rechtstreeks op het gietijzeren rooster.

Voor de loaded camembert: leg in een klein skilletpannetje een groot blad, genre vijgenblad, koolrabiblad, spitskoolblad. Dit dient voor smaak maar ook antikleef. Leg de camembert erop, snij de prei in schijfjes, snij de druifjes in 2. Verdeel alles over de skillet en verdeel er tijm, lavendel, of kruiden naar wens over. Zet in de Green Egg, dat mag ook op de pizzasteen. Temperatuur van de Green Egg: 200 graden.